Cupcake di Natale (Tortine al cioccolato)

Ingredienti

(per 12 cupcakes)

180 g di farina 00 

120 g di burro morbido

200 g di zucchero 

(meglio se Eridania solubile)

50 g di cacao amaro

150 ml di acqua bollente

2 uova intere

qualche goccia di essenza di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il frosting (la crema):

250 g di Philadelphia

120 g di burro morbido

140 g di zucchero a velo

qualche goccia di essenza di vaniglia

Vi serviranno anche:

una teglia per muffin

12 pirottini di carta 

confettini di zucchero

Procedimento

In una ciotolina stemperare il cacao con l' acqua bollente e lasciare da parte. In una ciotola più grande, lavorare bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, quindi unire le uova, uno alla volta, sempre continuando a lavorare con le fruste e l' essenza di vaniglia. Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito e il sale continuando ad amalgamare bene. Per ultimo, aggiungere il cacao con l'acqua ormai freddi continuando a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare ora il composto nei pirottini precedentemente sistemati nella teglia per muffin, riempiendoli solo fino a 2/3. Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. 

Nel frattempo preparare il frosting lavorando il burro con le fruste elettriche fino a trasformarlo in una crema, aggiungere il Philadelphia e continuare a mantecare bene sempre con le fruste. Aggiungere per ultimo lo zucchero a velo e l' essenza di vaniglia continuando a frullare bene con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere il frosting in una sac à poche con bocchetta a stella grande e distribuirlo sui cupcakes. Finire la decorazione con confettini colorati a vostro piacere. Ottimi anche mangiati al naturale senza frosting.

Alternativa

Per chi non avesse molto tempo come me da dedicare a questi splendidi cupcake può optare per l'alternativa di comprare l'impasto pronto per Torta al Cioccolato. Suggerisco quello dell' "Aia". Versare ora il composto nei pirottini come sopra spiegato.

Per il frosting una crema alternativa molto buona è il mascarpone!  la proporzione è : 250 gr di mascarpone e 35 gr di zucchero a velo. Buono semplice veloce e anche di grande effetto se usate la vostra fantasia ...  i pirottini possono essere a tema.

Di seguito i miei cupcake !!!

( Mi sono divertita anche a fotografarli...)

PANCAKES (frittelle americane)

Volete fare felici i vostri figli?

Volete prendere per la gola i vostri ragazzi ?

Mio figlio ci va pazzo !!! 

Merito di una cara amica per avermele fatte scoprire

Grazie Rosaria ! 

INGREDIENTI

                                                       

200 gr di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi vari

In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. 

Mescolare e mettere da parte. 

In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finché diventano consistenti. 

In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli. Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finché il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d'uovo montati.Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. 

Cuocere finché la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finché si scurisce. 

Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

Torta al cioccolato

Ingredienti:

200g di farina

200g di burro

100g di zucchero

100g di zucchero a velo

50g di cacao amaro

4 uova

1 bustina di lievito

Per la  glassa: 

100g di cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate il burro con lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete i tuorli. In un altro recipiente montate a neve gli albumi con lo zucchero, sempre utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete al composto di tuorli la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolate. Incorporate delicatamente gli albumi montati. Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno e infornate a 180° per 40 minuti (io uso la funzione "ventilato").Fate intiepidire la torta, poi preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con lo zucchero a velo. Versare la glassa sulla torta e ricoprirla aiutandosi con una spatola. Far raffreddare anche la glassa e poi gustare questa meraviglia!

Alcuni consigli:

Occorre setacciare per bene gli ingredienti in polvere per evitare che si formino grumi (se non avete il setaccio fatto apposta potete farlo con un colino aggiungendo poca farina alla volta e mescolando spesso) e montare con cura il burro, inoltre bisogna incorporare gli albumi con delicatezza per non smontare il composto così il risultato finale sarà gonfio e soffice!